2013年9月25日 星期三

蔣介石御廚同門徒弟 / 大紀元採訪報導




大紀元採訪報導

(大紀元記者吳涔溪台灣台北報導)

1949年國共內戰後,200萬軍民隨著國民政府來到台灣,各省的飲食文化短時間在台灣大匯集,形成百花爭鳴局面,但隨著時代的變遷、外來衝擊,保有傳統菜特點的餐館日漸稀少,唯獨在老饕們口中不會忘記,台北信義路上有一家餐館「榮榮園」,就是一處老饕們喜愛的地方。

記者前往採訪時,恰巧遇到已故電影製片人任寶齡的太太。擁有40多年老饕的資歷,任太太原籍浙江麗水人,14歲到台灣,當時台北館前路的聚豐園都是他們喜愛的餐館,但是,任太太也感嘆說,新一代的餐館一家一家在台北開設,講究時髦又失去傳統的口味,像榮榮園這樣,保有傳統口味的餐館越來越少。

榮榮園的老闆兼主廚黃呈郎,是台灣鹿港人,從小受到姊夫的引導,14歲便學習廚技。姊夫是當年和老蔣一同從大陸過來的師傅,當時,這批一同從揚州過來的廚師們,大師兄袁永朝在老蔣官邸擔任御廚,其他的師兄弟則在圓山飯店擔任主廚。

《黃湘詅推薦》榮榮園 / 聯合報採訪報導



【聯合報╱文/施沛琳】


用心用料的精美江浙菜

「榮榮園」除了能秀出道地的江浙菜肴老滋味外,大嗓門的江浙老闆娘「小山東」待人親切和善,讓來客賓至如歸,也是黃湘詅推薦這家餐廳的原因。
祖籍廣東的黃湘詅愛吃乾煎魚,榮榮園的「乾煎馬頭魚」、「深海小鱈魚」及「乾炸小黃魚」都是她百吃不厭的菜色。「小山東」端上一道「乾煎馬頭魚」,指這魚是海釣來的,肉質嫩鮮是其特色。黃湘詅說,煎魚皮得是酥酥的,咬下去肉質卻是嫩的才標準。
「深海小鱈魚」並不是用進口鱈魚,而是用宜蘭外海深海漁獲,這種魚漲潮時才有,
清蒸後的水嫩難以形容,黃湘詅的評語是「嫩到不行」。隔桌一位客人也在旁插話說:「嫩到連小嬰兒、老人家都能吃耶!」趙少康、陳文茜前一天也才點了這道菜。

21年道地江浙館《榮榮園》美味征服李濤、李艷秋夫妻味蕾 / TVBS 採訪報導



TVBS 採訪報導

榮榮園浙寧餐廳